寒麹(かんこうじ)づくり&麹を使った甘酒と万能調味料づくり～飛鳥まぁまぁ農園の栽培中農薬不使用、肥料不使用の天日干しのもち米と麹を使って

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麹と発酵をもっと知って料理上手に! 免疫力もアップ!

　寒い季節に仕込み、３カ月以上かけて熟成。自然の甘みがほどよく、コクのある寒麹を作ってみませんか。
　素材は、飛鳥まぁまぁ農園の天日干しのもち米と麹（栽培期間中農薬・肥料不使用）、天日塩を使用。レシピは、音羽山観音寺・あんじゅさん公開の寒麹レシピで仕込みます。
また、麹こうじを使った、体に優しい甘酒を簡単に作る方法を伝授。また万能調味料として、醤油麹や塩麹ほかアミノ酸たっぷりの麹(こうじ)調味料もいろいろ作ります（お持ち帰り分あり）。自宅でも活用していただけるよういくつかの料理をお教えし、レシピもお渡しします。免疫力、健康力アップのためにも、この機会に日本の発酵文化を学んでみましょう。
　ご希望の方には、オリジナルの麹(こうじ)ランチ１１００円（税込）をご用意します。

【定員】各日10人
【持参品】筆記用具
【講師】飛鳥まぁまぁ農園主宰の上田かおりさん

寒麹(かんこうじ)づくり&麹を使った甘酒と万能調味料づくり～飛鳥まぁまぁ農園の栽培中農薬不使用、肥料不使用の天日干しのもち米と麹を使って／橿原市

麹と発酵をもっと知って料理上手に! 免疫力もアップ!

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