 素晴らしいイカの薬効 05年08月04日
イカの旬は８月だ。イカには良質のタンパク質が多く、栄養価が高い上に、脂質や糖質が少なく水分が多いので、カロリーを気にせずに食べられる。
イカのうまみは数種類のアミノ酸だが、その一つにタウリンがある。タウリンは血中の中性脂肪やコレステロールの減少、肝臓の解毒能力の強化、インシュリンの分泌促進、肉体疲労、疲れ目の改善などに役立つ栄養素だ。
また、イカといえばあの墨がよく知られている。パスタソースやリゾットに利用されるが、その薬効が注目されている。
イカ墨にはムコ多糖体やペプチド複合体が含まれていて、これらにはがんを抑制する働きがあることが分かってきている。漢方ではイカ墨を粉末にし、狭心症の治療薬として用いられる。
今は東北四大祭りの一つ、青森ねぶたの真っ最中だ。イカが青森の名物であることはいうまでもない。 |
