 サツマイモは栄養の優等生 05年10月13日
「石焼きイモ〜」の呼び声が聞かれる時期になった。むろんサツマイモである。
このサツマイモは栄養の優等生と言っていいだろう。
糖質が多いのは言うまでもないが、炭水化物の代謝を促すビタミンＢ１や美容に欠かせないビタミンＣ、ビタミンＥ、不溶性セルロースなどの食物繊維も豊富だ。
ビタミンＣは１００ｇ中２９ｍｇとミカンに近い数値。しかも、サツマイモのビタミンＣは加熱しても壊れにくいのが特徴だ。石焼きイモはその点でも素晴らしい。
ビタミンＥは、血管の老化の原因になる過酸化脂質の生成を抑え、活性酸素の毒性を消す働きがあるが、そのビタミンＥの働きを盛んにするのがビタミンＣなのだ。せっかくのサツマイモの季節だ。大いに食べたい。
今日は「サツマイモの日」だ。「クリ（九里）より（四里）うまい十三里」ということで、旬の１０月の１３日が選ばれた。 |
