 ソバの素晴らしい効用 05年10月20日
新ソバが出回る季節だ。ソバは一年に二度、収穫期がある。しかし、一般に新ソバというと秋、つまり今の時期のものを指す。
ソバの主成分は消化吸収に優れたでんぷんで、即効のエネルギー源となる。また、ビタミンB1、B2も豊富だ。そして、ほかの穀類には少ない必須アミノ酸のリジンやトリプトファンも多い。
リジンが不足するとヘルペスの原因になり、しかも肝機能が低下し、コレステロールの増加を招く。トリプトファンはドーパミンなどの神経伝達物質や、若返りホルモンのメラトニンの合成を助ける。
だが、それ以上に注目したいのは、ルチンが多く含まれていることだ。ルチンは毛細血管を丈夫にする働きがある。毛細血管はからだの隅々まで栄養を運ぶ大切な補給線だ。血行がよくなれば、高血圧の予防にもつながるし、脳血管の障害や心臓病に効果がある。それに、記憶力や集中力の向上にも役立つのだ。 |
