 ブロッコリーは健康野菜 06年02月09日
今が旬の野菜にブロッコリーがある。アブラナ科で、やや肥大した緑色の花蕾（からい）や若茎（くき）を食べる。先端を取ってもまた脇から伸びてくるので収穫期は長く、家庭菜園向きだ。
欧米で広く用いられるようになったのは第２次世界大戦後と比較的新しい。
カリフラワーと同種の野菜だが、栄養価は大きく異なり、ビタミン、ミネラル類はブロッコリーの方が多い。ビタミンＣは１００グラム中１２０ミリグラムもある。またカロチンも豊富でカリフラワーにまさる。カロチンは体内でビタミンＡになる。
ＣもＡも風邪の予防に役立つビタミンだ。ビタミンＡが不足すると、粘膜が乾燥し、ウイルスに感染しやすくなる。風邪のひきはじめにビタミンＡ、Ｃを多くとると治りがはやくなる。今の時期にブロッコリーが旬というのはうれしいではないか。
なお、食物繊維、鉄分も多い。もりもり食べよう。 |
