 高血圧予防にアシタバを 06年03月09日
健康野菜として人気が出てきているのがアシタバだ。大島をはじめ、伊豆諸島にはアシタバが自生しており、それを常食としている島の人たちは生活習慣病知らず、といわれる。
成育が早く、今日摘んでも明日にはまた葉が伸びてくるほど生命力の強い野草だ。明日葉（アシタバ）の名前はそれに由来する。
カロテン、ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃ、鉄、食物繊維などを多く含み、健康維持に有効だ。また、アシタバの茎を切ると黄色い汁が出てくるが、この汁の主成分はカルコンとクリマンで、がんを抑える効果があるという。アシタバ特有の成分イソクエルチトリンには、利尿、高血圧予防などの作用がある。
天ぷらやおひたし、ごまあえ、汁ものの具などにして食べたい。苗を入手して鉢植えで育てるのもいい。今は植え付けにいい季節だ。
昭和２６（１９５１）年のきょう、大島の三原山噴火。 |
