 白米はダイエット食 06年05月25日
日本食が欧米などで人気が出て久しい。もちろん、健康的見地がその最大の理由だ。
日本食の典型的な献立は、焼き魚、豆腐などの副食に、みそ汁、漬物などがついている。なるほど、低カロリーで現代人向きだ。そして、忘れてはならないのは主食だ。つまり米飯である。
米には、もっとも一般的な白米のほか、玄米と胚芽米がある。米からもみ殻を取り除いたものが玄米で、その玄米からぬかの部分を除去したのが胚芽米。白米はぬかと胚芽を取り除いたものだ。
それだけに、白米よりも玄米、胚芽米の方が、ビタミン類やミネラル類、食物繊維が豊富だ。白米の主成分は炭水化物だが、だからといって、白米にそれらが絶無というわけではない。それに、炭水化物は体内でブドウ糖になるが、白米のブドウ糖は血糖値の上昇が緩やかで、それだけ空腹感を抑える。ダイエットにはパンより効果的だ。欧米で受けるわけである。 |
