 夏こそ菜っ葉を摂取 06年08月03日
世の中には菜食主義者が多い。マハトマ・ガンジーはもちろんのこと、トルストイ、トーマス・モア、モンテニュー、リヒャルト・ワグナーらがいる。そして、94歳と長寿だったバーナーナード・ショーもまたそうだ。
菜っ葉、つまり緑色野菜にはビタミン類、葉緑素、ミネラルが大量に含まれている。ビタミン類の中ではビタミンA、Cが比較的多く、そのほか、ビタミンB1、B2、B6、ニコチン酸、葉酸のB群、ビタミンE、K、Uが一般的にどの緑色野菜にもあり、ミネラルではカルシウムがずば抜けて多い。
ビタミンAは、紫外線で疲れた目に健康を取り戻し、B1はスタミナをつけ、Cはバテ気味の体力を回復するのに欠かせない栄養素だ。こうしてみると、今の時期に菜っ葉を積極的にとりたい。サラダなど絶好の食べ物だ。 |
