 低カロリーの魚タラ 06年11月30日
初雪のあとにとれるところから、魚へんに雪と書いて鱈（タラ）。これからがタラの美味な季節だ。
タラには良質なタンパク質が多く、その一方で脂肪は白身魚の中でも特に少ない低カロリー食品なのだ。体重がオーバー気味の人や、糖尿病、心臓病の人のタンパク源としてはぴったりだ。
しかも、卵巣、精巣、内臓のすべてが食べられる。卵巣にはビタミンＢ２が豊富だし、精巣はシラコといわれ、ビタミンＡがたっぷり含まれている。肝臓はビタミンＡとＤの宝庫で、肝油のもとになることで有名だ。
ビタミンＡは口内や消化器官の粘膜や皮膚を丈夫にするし、Ａが不足すると風邪をひいたり、消化吸収能力が衰える。ビタミンＤがカルシウムの吸収を高め、骨や歯を健康に保つ働きをすることはいうまでもない。
タラというとまず「タラチリ」だが、ほかにもホイル焼きや煮つけなどもいい。 |
