 酒のサカナにうれしい豆腐 06年12月14日
大豆は、必須アミノ酸をバランスよく含んだ良質のタンパク質が主成分で、コレステロールを低下させ、高脂血症や動脈硬化を予防するリノール酸が多く含まれている。
さらにビタミン類では抗酸化作用のほかに血行をよくするＥや、疲労回復に効果のあるB1、ミネラル類は高血圧を予防するカリウム、骨を丈夫にするカルシウム、強壮効果のある亜鉛などが多い。
動物性食品の摂取量を抑え、しかも、栄養的にバランスのとれた食生活をするためには大豆をどう献立に取り入れるかがポイントになる。ただ、大豆には消化が悪いという欠点がある。それを解消して食べやすくしたのが、大豆製品の豆腐といえるだろう。
こうしてみると、胃に強い刺激を与えず、肝臓の働きを助け、アルカリ食品である豆腐は酒のサカナにもぴったりだ。今の時期にうれしい存在である。 |
