 味も栄養価も抜群のブリ 06年12月21日
脂の乗った寒ブリがおいしい季節だ。いわゆる出世魚で関東地方では、ワカシ、イナダ、ワラサ、ブリの順で名前が変わる。ブリになると1メートル前後に成長する。ブリの養殖ものがハマチだ。
味もいいが、すぐれた栄養素を非常に多く含んでいる。タンパク質、ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）、カルシウム、カリウム、鉄、タウリン、ビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、Ｄ、Ｅなどだ。
そして、目立つのが脂肪だ。ＥＰＡ、ＤＨＡはマグロに次いで多く、コレステロールなどを減らす働きや、血栓ができにくくする作用がある。ＥＰＡやＤＨＡは酸化しやすいが、それを防ぐビタミンＥが含まれてるので、血液をサラサラにする条件がそろっている。 |
