 食物繊維の多いタケノコ 07年04月05日
竹に旬と書いてタケノコ。これほど成長のスピードが目につく植物も珍しい。だから、鮮度が大切なのだ。「朝掘ったものはその日のうちに食べろ」といわれるゆえんである。
ワカメとの煮合わせや、みそ汁の実、あえもの、タケノコご飯など、調理はさまざまだが、朝掘りのものなら、刺し身もいい。あるいはあぶって食べるのも美味だ。
タケノコといえば「食べすぎるとニキビができる」などと言われたものだ。それほど消化が悪いということだが、これは食物繊維を多く含んでいるためだ。しかし、今では食物繊維の重要性が認識されている。
腸の動きを整えて便秘を解消するとともに、体内の余分な脂肪や有害物質を除去する働きがあるからだ。タケノコを目の敵にするのは間違いだ。
ほかにも、ビタミンＢ2、Ｃ、カルシウム、カリウム、亜鉛などが含まれている。なかでもカリウムが多いのがうれしい。 |
