 ご飯より高カロリーなパン 07年04月12日
パンを主食とする日本人が増えてきている。ご飯とパンとではなんとなくご飯の方が太りそうなイメージがあるからだろう。
しかし、ダイエットの敵はむしろパン食なのだ。ご飯1杯のカロリーが160キロカロリーなのに対して食パン1枚は156キロカロリーである。
パンは小麦粉に水を加えて練り、主にイースト菌で発酵させて焼いてつくる。糖質が主成分だが、米よりも多くのタンパク質やカルシウム、鉄を含む。だが、発酵させるためにイースト菌のほか、砂糖やかなりの量の塩が必要だ。これにバターやジャムを塗って食べるのだから、高カロリーなのは当然だろう。
むろん、ひと口にパンといっても種類によって成分は大きく異なる。食物繊維が普通の食パンの約2.4倍のライ麦パンなどがお薦めだ。
日本で初めてパンが焼かれたのが1842（天保13）年のきょうだ。で、きょうは「パンの記念日」である。 |
