 冷蔵庫を過信するな 04年06月17日
昼がいちばん長くて、気温も高くなる夏至が今日だ。高温多湿となると食中毒が多くなる。そこで日本電機工業会は、今日を「冷蔵庫の日」とした。1985（昭和60）年のことである。
たしかに、食品を冷蔵庫に保存すれば腐敗を抑え食中毒を防止することができる。
が、それは冷蔵庫を正しく使ってこそだ。まず、冷蔵庫の中を整理し、古くなったものは思い切って捨てること。冷蔵庫の中でも、細菌やカビは増殖し続ける。そして、他の食品にも汚染する。
また、詰め込みは厳禁だ。空間がないと、冷気の流れが悪くなり冷蔵効果が落ちる。低温を保つためには、ドアの開閉の回数もできるだけ少なくすることも大切だ。
卵ケース、野菜室は細菌が繁殖しやすいので、まめに掃除しよう。そして、1シーズンに1回は冷蔵庫の大掃除をしたい。
ともかく、冷蔵庫の過信は禁物だ。 |
