特集

暑さ忘れるひんやり麺


セミの鳴き声とともにやってくるうだるような暑さ。料理をするのも億劫になってしまうこの季節。そんな時に食べたいのが、氷でキンと冷やした麺料理。うどんに中華、パスタなどなど、メニューも豊富。さあ、どの麺から行きましょうか。※提供期間は店舗により異なる

具だくさん冷麺 あっさりスープで熱さ忘れる  奈良市 ジンギスカンと韓国料理 春川

冷麺(昼膳セット)1,000円(税込)
白髪ネギと人参の千切りがたっぷりの冷麺。コシの強い麺とあっさりとした同店オリジナルスープが食欲を増してくれる。通常冷麺以外にも、夏限定の冷麺を楽しみにしているリピーターも多いとか。
ジンギスカンと韓国料理 春川
鶏肉をすき焼き風に甘辛く煮る「ダッカルビ」(単品一人前980円税込)はボリュームもあって、夏でも人気のメニューとか。席数に限りがあるので予約が望ましい。

近鉄富雄駅から徒歩5分にある、おしゃれな韓国料理店です。冷麺は年中提供していますが、夏季限定の冷麺を用意していて、例年人気のメニューとなっています。昨年は、梅しらすやトマトアボカド、明太子などが用意されました(値段は素材によって変動)。「今年も楽しみにしていてください」と、統括マネージャーの中村一喜さん(35)。ランチタイムの冷麺は、小鉢、ナムルご飯、ゆず茶がセットになって1,000円(税込)。

ジンギスカンと韓国料理 春川

所在地
奈良市富雄元町4丁目1−26
TEL
0742-40-0500
営業
11時〜15時(L.O.14時)、17時〜23時(L.O.22時30分)
定休日
無休(年末年始・夏季不定休)
駐車場
近隣にコインパーキング有り(駐車サービス有り)
ジンギスカンと韓国料理春川地図

うま辛ミンチが食欲をそそる 奈良市 麺屋やまひで

奈良本店限定冷やし台湾まぜそば850円(税込)
辛いの大好きな人におすすめ。冷水で締めた麺をタレで和えて、具をトッピング。パンチの効いた味の後に、夏らしくさっぱり感がでるようように、トマトピューレとレモンがトッピングされている。
麺屋やまひで
麺を混ぜるときにタレがはねても大丈夫なように、紙エプロンも用意している、女性にはうれしいサービス。

醤油ベースのスープに麺を絡め、旨辛ミンチ、ニラ、ネギ、焼きノリ、卵黄をトッピングし、これらをよく混ぜて食べるのが「台湾まぜそば」です。冷やし台湾まぜそばは、茹でた麺を冷水でしめてからスープに絡めています。途中で酢を少量かけると、さっぱり感が増し、食が進みます。冷やし台湾まぜそばでも、台湾まぜそばには欠かせない「追い飯」ももちろんできます。残ったスープに少量のご飯を入れて食べます。女性でもペロリと食べてしまうそうです。並盛りは麺が200g。同じ値段ですが、麺150gで煮卵付きもあるのがうれしい。

麺屋 やまひで

所在地
奈良市大宮町6ー3ー29(近鉄新大宮駅から徒歩約2分)
TEL
0742-34-1129
営業
11時〜15時(L.O.14時30分)、17時〜25時(L.O.24時)(日曜のみ23時閉店、L.O.22時)
定休日
月曜日、祝日
駐車場
近隣にコインパーキングあり
麺屋やまひで地図

和風だしが決め手 奈良市 MENYA BIBIRI

夏限定冷やしらーめん850円(税込)
冷たいらーめん並はチャーシュー2枚とナルトがベース。大盛りはプラス100円。特撰はプラス200円でチャーシュー2枚と味たまを追加できる。
MENYA BIBIRI
温かいラーメンは鶏ガラと和だしのスープ。製麺もスープも店内のバックヤードで製造している。1号店のNOROMAと風味が違うスープを提供している。

10時間以上かけて作った煮干しやカツオなどを使った和風だしがベースのしょうゆスープに、自家製麺の平打ち麺を入れて、低温調理法でつくる自家製レアチャーシューを盛り付け、ユズの皮をトッピング。ユズの香りに澄んだコクのある冷たいスープ、もちもちとした締まりのある麺が暑い夏に食欲をそそります。

カウンターだけでなく、テーブル席や家族連れに座敷も用意。「BIBIRUほどいい接客」をモットーに、清潔感あふれる居心地の良い空間を演出しています。

MENYA BIBIRI

所在地
奈良市七条町165−1
TEL
0742-31-4999
営業
11時〜14時30分、18時〜22時
定休日
月末日の夜営業を休業
駐車場
あり
MENYABIBIRI地図

毎年人気の冷製パスタ 奈良市 パパ・ド・ウルス 丘の上食堂

生ハムとトマトの冷製パスタ 1,600円(税込)
トマトやズッキーニなど夏野菜をたっぷり使った冷製パスタ。生ハムの塩味とトマトの酸味を楽しめます。※仕入れにより変わる場合あり。
パパ・ド・ウルス 丘の上食堂
手作りソーセージ製造販売とレストランを始めて23年。常連客を始め、多くの人から愛される店です。

暑くなると始まる同店の冷製パスタ。今年も、「生ハムとトマトの冷製パスタ1,600円(税込)」「たらこの冷製パスタ1,400円(税込)」「肉味噌冷製パスタ1,300円(税込)」の3種を用意しています。1番人気の生ハムとトマトの冷製パスタは、冷えた麺にたっぷりの野菜と自家製生ハムをのせ、バジルを使った自家製ソースをかけています。よく冷えた麺や野菜は、外の暑さを忘れて、さらっと食べられます。食欲が落ちてくるこの時期に、野菜がたっぷり食べられる、うれしいメニューです。この夏は、全メニュー制覇を目指して通ってみてはいかがでしょう。

パパ・ド・ウルス 丘の上食堂

所在地
奈良市神功4-25-2
TEL
0742-72-4186
営業
11時30分〜14時30分(L.O.)、17時〜20時までに入店(21時L.O.22時閉店)、火・水・木曜は17時閉店
定休日
月曜日、第3火曜日
駐車場
丘の小道商店街共用駐車場あり
パパ・ド・ウルス丘の上食堂地図

旬の野菜とフルーツでヘルシー
清涼感あふれる本格派 奈良市 中国料理 桃谷樓

五目冷やし中華 1,780円(税込)
例年以上に野菜たっぷりで、ヘルシー感もアップ。マンゴーやフルーツの甘さとたれの酸味が意外なほど合う。初登場のクラッシュミントゼリーのさわやかさが食欲をそそり、女性たちに好評。9月中旬ごろまで。
中国料理 桃谷樓
ナチュラル&ヘルシーをテーマに本格中華が楽しめる。県内にはほかに西大寺ならファミリー店、近鉄生駒店もある。

サラダ感覚でさっぱりと味わうことのできる自家製麺の五目冷やし中華は、麺が隠れるほど夏野菜がたっぷり。自家製の肉厚チャーシューやエビと共に、マンゴーや旬のフルーツが味のアクセントとなり、彩りも華やかです。今年はさらにミントのクラッシュゼリーがトッピングされ、清涼感がアップ。甘酢だれと食材のハーモニーがさわやかなひと皿に仕上がっています。

ほかにも辛さが選べる冷やし担担麺1,600(税込)や発芽金胡麻のコクを生かした金胡麻酢和え麺1,400円(税込)など冷やし中華は全4種。バリエーションも豊富です。

中国料理 桃谷樓

所在地
奈良市芝辻町2−11−6 ホテル葉風泰夢1階
TEL
0742-35-2022(ヘルシーガーデン店)
営業
11時〜21時30分(L.O.21時)
定休日
月曜日(但しランチタイムのみ飲茶営業あり)
駐車場
あり
中国料理桃谷樓地図

煮干しの風味豊かなつゆ こしのある麺との相性抜群 大和郡山市 純愛うどん なでしこ

ひやかけとチャーシュー丼セット 880円(税込)
たっぷりの煮干しを水にひと晩漬けてとっただしに、少量の塩としょう油で味をつけた黄金つゆ。「まずは薬味なしで味わって」と店長の左尾秀彰さん(36)。飲み干しそうなほどすっきりとした味に仕上がっている。
純愛うどん なでしこ
煮干しだしが苦手な人には、昆布やかつお節などからとっただしを使ったかけうどんがおすすめ。

国産小麦100%の自家製無添加うどんは、こしと弾力のバランスが良い太麺です。気温や湿度の違いで麺の打ち方を変えるそうで「同じ状態の麺を打つのが難しく、日々努力しています」と店長の左尾さん。セットのチャーシュー丼は、自家製チャーシューが盛りだくさん。わさびでさっぱり食べらると女性にも人気だそうです。そのほか、マイタケの天ぷらとひやかけのセット(700円)も、サクサク感と香りがアクセントになると人気です。煮干しだしが苦手な人には、ぶっかけなどがおすすめです。

純愛うどん なでしこ

所在地
大和郡山市高田町9−16 JR駅前ビル西棟1階
TEL
0743-83-1197
営業
11時〜14時30分(L.O.)、18時〜20時30分(L.O.)
定休日
月曜日(但し火曜日、日曜日はランチタイムのみ営業)
駐車場
近隣にコインパーキング有り
純愛うどん なでしこ地図

ゴマを煎るところからはじめる程よい辛さの人気メニュー 大和高田市 白鳳酒家

冷やし担々麺 860円(税別)
見た目はシンプルで、ゴマを煎るところから始めるタレが特徴。ゴマのマイルドさや肉味噌も甘めで、辛くて食べられないということはなく、さっぱりとした口当たりにリピーターも多いそう。
白鳳酒家
創業1974年という老舗店。創業当時からの手頃な中国料理から、オーナーが高級中国料理店で学んだ高級コース料理まで対応している。

創業して44年になる同店。オーナーの瀧口浩史さんは中国料理の名店や一流ホテルで修行し、世界一の点心師から日本で唯一の弟子と言われた人物です。店では創業当時からの一般的なメニューから高級食材を使ったコース料理まで幅広く対応しています。中でも金鶏のクリスピー揚げは他店では食べられないメニューで、遠くから訪れる人もいるそうです。

夏期限定の冷やし担々麺は同店夏の人気メニューです。自家製の肉味噌を使っているため、ゴマの風味と合わさりまろやかで、口当たりの良い辛さは一度食べると何度も食べたくなる味です。

白鳳酒家

所在地
大和高田市本郷町9−5
TEL
0745-22-4753
営業
11時〜14時30分(L.O.)、17時〜21時30分(L.O.)
定休日
火曜日
駐車場
あり
白鳳酒家地図

煮干したっぷりのだしとスダチの絶妙なバランス 広陵町 釜揚げうどん 鈴庵−すずあん−

すだちひやかけうどん 850円(税込)
使われるスダチの量は2〜3個。お椀の表面全体をスダチが覆っている。スダチは好みに合わせてすぐに出して風味を楽しんでも、入れたまましっかりとスダチの味を楽しんでも良いとのこと。
釜揚げうどん鈴庵−すずあん−
「忘れられない店になってほしい」とカルボナーラ風釜玉など創作的なうどんも提供。県外から定期的に通う常連客もいるそう。

「老若男女いろいろな人に食べてほしい」という思いで湯がき立てのうどんを提供する同店で、7月から登場している人気メニューが「すだちひやかけうどん」。煮干しをたっぷり使った同店自慢のだしとスダチがちょうどよいバランスで味に深みを増し、太くてコシのある讃岐うどんにうま味がしっかりと乗って、シンプルで飽きが来ない品になっています。

オーナーの水月鈴亮さん(35)は和食に携わっていたことから、基本であるだしには強いこだわりも。「忘れられがちな日本の良さを食から伝えていきたい」と話します。

釜揚げうどん 鈴庵−すずあん−

所在地
広陵町馬見5丁目1-26
TEL
0745-55-9116
営業
平日11時〜15時(L.O.14時30分)、18時〜 22時(L.O.21時30分)※土日祝日の夜は17時30分〜
定休日
木曜日(祝日を除く)
駐車場
あり
釜揚げうどん 鈴庵−すずあん−地図

地元産メインの野菜たっぷり
シェフ自らくつろぎの空間演出 橿原市 イタリアンカフェ アリオ(aglio)

魚介とトマトとオクラの冷たいカッペリーニ(パスタランチ)1,300円(税込)
パスタランチは、サラダ、前菜、スープ、パン・ドリンク付き。ほかに、お昼の定食1,300円(月替わり)、ピッツァランチ1,200円なども人気。夜はアラカルト中心で料理に合うワインも取りそろえている。
イタリアンカフェ アリオ(aglio)
小粋で気軽なイタリアン。内装はオーナー自らが手がける。グリーンを配して癒やしの空間づくり。

今春オープンの気軽な街のイタリアン。本日7日から登場する「魚介とトマトとオクラの冷たいカッペリーニ」(8月末日まで)は、ぷりぷりのエビをはじめとした魚介や地元産メインの夏野菜がたっぷり。この道32年のオーナーシェフ辰巳元保さん(52)が食材や味のバランスにこだわった、夏にぴったりの一品です。単品注文できますが、セットメニューのランチがおすすめ。店の内装はシェフ自らがリノベーション。漆喰風の壁に木のテーブル、随所に多肉植物やグリーンを配し、くつろぎの空間をつくりだしています。

イタリアンカフェ アリオ(aglio)

所在地
橿原市葛本町808−1 グリーンタウン北八木7号
TEL
0744-48-0500
営業
ランチ11時〜14時30分、ディナー17時〜22時(L.O.21時)
定休日
火曜日
駐車場
あり
イタリアンカフェ アリオ(aglio)地図

和だしと鶏がら
さっぱりラーメン 橿原市 しおや一心

夏すだち(冷) 780円(税込)
カツオ、昆布、イリコなどで時間をかけて仕上げた和だし、澄んだ鶏ガラをスープを冷蔵庫で冷やし、脂を取り除いている。この味が気に入っているファンも多い。
しおや一心
店内は明るく、テーブル3つとカウンターあり。学生や仕事帰りの女性なども利用する気楽な店

夏すだちのひと口目のスープはスダチとカツオだしの風味が口に広がります。食べ進めていくと、鶏がらスープのしっかりした塩味へと変化します。有名店で和食料理人をしていた店主が、奈良のラーメンはこってりとしたスープが多いことで、吸い物に近いスープのラーメンを作ろうと思い、4年前に独立して塩ラーメン中心の店をオープン。夏すだちは自家製チャーシューを、冬すだちは温かい麺でチャーシューの代わりに揚げ餅がのっています。またイタリアン風、1日5食限定の冷たいトマトの塩らーめん880円もあります。

しおや一心

所在地
橿原市曲川町6丁目6−11
TEL
0744-24-4114
営業
11時30分〜14時、18時〜22時
定休日
水曜日
駐車場
3台
しおや一心地図

地元で愛されるオモニの味 暑さ忘れる自家製キムチがアクセント 桜井市 Korean Kichen&Food's ぶんさん

冷麺 860円(税込)
ゆでるのにも時間がかかるので、ゆっくり時間のある時に食べると良い。トッピングは、キムチ、大根の酢漬け、キュウリ、ゆで卵、ネギ、ワカメ、季節の果物。肉は、鶏か豚かを選べる。
Korean Kichen&Food's ぶんさん
自家製キムチと豚バラ焼肉の「サムギョプサル」が自慢の韓国料理店。テイクアウトでは豚足(300円)が人気。

桜井駅前でキムチ専門店としてスタートし、韓国料理店も併設するようになりました。冷麺は一年中提供。麺は、そば粉を使った細麺で、甘味があるのが特徴で、本場韓国でも人気のある麺だそうです。魚介スープにさっぱりと酢の風味が、外の熱さを忘れさせてくれます。米酢との相性が良く、プラスしてかける人も。昼のサービスランチ「冷麺定食」は、冷麺にご飯、サラダ、キムチ、韓国のりが付いて880円とお得です。「あまり市販していない麺なので、ぜひ一度食べてみて」と文春基(むんちゅんぎ)さん。

Korean Kichen&Food's ぶんさん

所在地
桜井市桜井170−2
TEL
0744-42-2308
営業
11時30分〜14時、17時〜22時(L.O.)
定休日
日曜日
駐車場
店前に市営駐車場。1時間無料のサービス券あり
Korean Kichen&Food's ぶんさん地図

暑くなると人気のメニュー
冷凍そうざいで持ち帰りも 河合町 ちゃんぽんと餃子のうまい店 ほうらい

バンバンジー冷麺 780円(税別)
コリコリ感を楽しめるクラゲはコラーゲンたっぷり。鶏もも肉は一度蒸してから味を付けて冷製にしている。さっぱりとした和風しょう油だれをベースに、好みに合わせて自家製ゴマソースをかけて食べる。
ちゃんぽんと餃子のうまい店 ほうらい
オリジナル冷凍そうざい「食い福」でも冷やし中華380円(税別)も販売。自宅でも本格的な味が楽しめる。

中華料理店としてオープンして31年。代表取締役の竹若賢一さん(57)は「同じことをしていても面白くない」と常に新しい形の店を作り、現在はちゃんぽんと餃子に特化しています。GW明けから8月末まで期間限定で提供されるのがバンバンジー冷麺。冷やし専用の自家製麺やたれに加え、コラーゲンたっぷりのクラゲのコリコリとした食感も楽しめる人気メニューです。

またお店の味をそのまま家庭でも味わってもらいたいと、冷凍そうざい「食い福」として商品を開発。自信を持って提供できる酢豚や天津飯の具など現在17品を販売しています。

ちゃんぽんと餃子のうまい店 ほうらい

所在地
河合町山坊464−1
TEL
0745-57-2270
営業
11時〜14時30分、17時〜22時※平日限定でメニューを絞って割引価格で提供するタイムサービス13時30分〜15時も実施
定休日
無休(元日のみ)
駐車場
あり
ちゃんぽんと餃子のうまい店 ほうらい地図

このページの内容は2017年7月7日現在のものです。




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