 |
奈良県の情報サイト「ならリビング」 |
|
奈良県の情報サイト「ならリビング」 |
ぽかぽかと陽気のいい日が続きます｡いよいよキャンプシｰズン到来｡今年はどんな料理のメニュｰにしましょうか｡場所はキャンプ場でなくても､山､海､また自宅の庭でも気軽に料理できます｡外の空気と一緒に味わう料理は､なぜかおいしく感じますね｡道具や料理のヒントをいくつか紹介｡今年は､バリエｰションを広げてみませんか｡
|
流行のダッチオｰブンは､もともと北アメリカ西部開拓時代に､オランダの商人が､持ち込んだものという説があります｡移動しながら生活する開拓民は､ダッチオｰブンに食材を入れて､たき火のあとの炭火に置いて､仕事に出かけます｡そうしてから戻るころに､中の料理ができあがっているという優れものの道具だったのです｡ ｢よくダッチオｰブンの料理本がありますが､あれは応用編｡本来､料理の時間を短く､楽においしく仕上げるものです｡丸ごとの鶏やカットしないニンジン､タマネギ､皮ごとのジャガイモを入れると､野菜などから水分が出るので､水なしで調理できます｡さらに野菜本来の甘さが分かります｣というのはアウトドアｰショップWOODY店長の前川隆治さん（57）｡ ダッチオｰブンは､使う前にシｰズニングというメンテナンスを行います｡くず野菜を油で炒めると､油分が徐々にコｰティング状態になり､これがさびを防ぎ､料理が焦げ付きにくくなるのです｡調理後は､洗剤を使わないようにしましょう｡ アウトドアｰショップ WOODY
|
▲左､前川さん｡右､西岡さん 
▲釣った魚をその場で腹を取り､塩で焼く｡清流ならではのおいしさ｡魚の種類は県内どの川にもいるカワムツ |
|
薫製（くんせい）はアウトドアだからこそ､味わいたい料理です｡魚肉ソｰセｰジをくん製にすると､本物のソｰセｰジに変化するといわれるぐらい風味が増します｡思ったより簡単で､スモｰカｰがなくても､なべ､一斗缶､ダンボｰル､コンパネ（図参照）から作れます｡｢アウトドアは､自分でアレンジ､企画｡なければ作ればよいのです｣というのはWOODYスタッフ､アウトドアプランナｰの西岡一彦さん（59）｡極めると､自分でチップのブレンドも｡食材もこだわらず､いろいろ試してみることに価値があるようです｡ 奈良は川辺でアウトドアを楽しむ人が多いようですが､川魚の薫製を作ってみてはいかがでしょうか｡ジュｰシｰに仕上げるときは､ソミュｰル液（下味付けの液･別表参照）に3〜4時間つけて､表面の水分を取り､薫製を30℃で1時間｡カリカリに仕上げるときは､液に1〜2日つけて､水分を取り､60℃で1〜2日かかります｡ ｢薫製をするアマゴの内臓を取り､腐敗防止のためエラを除きます｡魚を料理したことがなくても､ペンチで簡単にできますよ｣というのは燻香房（いぶりこうぼう）の明後邦彦さん（32）｡薫製は味の変化を楽しむもの｡風乾（ふうかん）は薫製する前にしっかりしておくこと｡水分があると黒く酸化して苦くなります｡スモｰクチップから15�僂曚瀕イ垢海箸皀櫂ぅ鵐箸任�｡ |
▲燻製の出来上がり状態  |
燻香房
つくばね漁場
|
|
|
登山する人は､移動を考えて､荷物を軽量化｡今､調理道具はチタンが主流になっています｡ ｢ワインと肉を持って､ステｰキに､冬場はやっぱり鍋が中心｡白菜､肉､とうふ､きのこ類､もち､麺類で調理｡汁もすべて飲む量で作ります｡そのあとの鍋は､ペｰパｰでふいて終わりです｣というのは好日山荘田原本店店長の奥中健二さん（40）｡ハｰドな山登りで食欲がなくなった場合､キュウリにあら塩をかけて､ミネラルの補給をします｡常に自力で考えることが多いそうです｡ 一方､天川村の川辺にあるキャンプ場では､キャベツやジャガイモを忘れたと管理人に相談する人があるそうです｡ ｢はんごうでご飯を炊いて､こがしてはんごうが使い物にならないくらい失敗する人がいます｡またご飯を炊いておいてほしいと依頼もありますよ｣というのはファミリｰオｰトキャンプ場いのせの管理人､豕瀬和彦さん（74）｡ キャンプを初めてするときは､家にある調理道具を使うことです｡どんな道具も使い捨てのように扱わないこと｡平気でキャンプ場に放置する人もいるのです｡ アウトドアでは創意工夫がポイント｡簡単なものとしてそうめんはいかが？薬味がなくてもアウトドアならではの味わいがあります｡ゆっくり､のんびり､楽しんでみましょう｡ |
▲昨シーズンにヒットした「トラメジーノ」。ホットサンドができる。ばらばらに外すと2つのフライパンになる。価格5985円 田原本町千代380-1 |
ファミリーオートキャンプ場いのせ
|
1枚100円｡キャンプ場はきれいに使おう |
ガラムマサラパウダｰを中心に､レッドペッパｰ､クミン､ベイリｰフ､カルダモン､グロｰブのセット｡好みの肉や野菜を用意し､水と一緒に煮込むだけで､素早くできる｡ライス､パンによく合う｡
左写真：スパイスマジック･カリｰキット6皿分 472円
| モンベルクラブ奈良店 | |
| 所在地 | 奈良市二条大路1丁目3−1イトｰヨｰカドｰ奈良店4F |
| 電話 | 0742･36･7452 |
| HP | http://www.montbell.com |
焦げ目がおいしいパン｡ダッチオｰブンは､水加減を米と同量に少なくすれば､ご飯も炊ける
このページの内容は2007年4月13日現在のものです。
 |
【お知らせ】 買取・処分などご相談下さい |  |
 |
