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奈良県の情報サイト「ならリビング」 |
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健康ブｰムで､はちみつが注目され､国産､輸入ものが多く市場に出てきました｡はちみつは花の種類だけでなく､ハチの状態､採取する年､時期､時間でも味の変化を楽しむことができます｡はちみつは水気が加わらなければ､腐ることはありません｡また成分のバランスがよく､ミネラルの吸収を助けます｡はちみつをもっと身近に､普段の生活に取り入れてみませんか｡
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養蜂家が飼うミツバチは､自然界のミツバチより気性がおとなしいのです｡ミツバチの巣箱を開ける際には､巣わくをゆっくり引き上げ､素手で触れることにより､ハチの状態を確かめることができます｡ ｢やさしく接したハチの気性はおとなしく､ストレスがないので､強いハチに育ちます｡強いハチは片道5〜6�劼眸瑤屬海箸�できます｣というのは藤田養蜂場の藤田豊彦さん（53）｡ 採取したはちみつは､くせがなく､マイルド｡口に含むと､中で甘さが広がります｡ 藤田さんが､仕事のあとによく飲むのがはちみつジュｰス｡キンカンや青梅のはちみつ漬けでジュｰスを作ると､のどの潤いが持続し､汗がひきます｡砂糖のジュｰスでは､すぐにのどが乾いてしまうのです｡ [参考]藤田さんは､16日､17日､地場産業センタｰで行われるリビングフェスタに出店します｡ |
▲藤田さんが持っているはちみつは､ハチの状態､花の状態が最高のときに取れたはちみつ｡成分､味ともに最高水準だという｡予約でいっぱいである
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働きバチは､花のみつを一度みつ袋に入れて､若いハチに口移しで渡します｡体内で酵素が混ざり､さらに水分を飛ばす作業を経て､はちみつとなるのです｡ ｢はちみつを採取する手伝いをしていると､よく白いエプロンに働きバチがとまります｡するとハチが重そうにフウフウ言っているように見えるんです｡実際に体重の半分近くの花みつを運びます｡ミツバチは本当に健気でかわいいものです｣というのは吉岡はちみつ店の吉岡和子さん｡ 養蜂家である吉岡さんは､4月から6月は奈良で､6月から10月末まで北海道と移動します｡また家庭料理に､はちみつをよく利用するそうです｡鶏料理には深みのあるアザミ｡好みで紅茶､ヨｰグルトに使います｡ゼリｰ作りに､また果物にレンゲ､アカシアが合うそうです｡ 本物のはちみつの原料は､はちみつだけ｡はちみつ入りと間違わないように､裏の原材料をよくみて購入をしましょう｡ |
▲みつばちとレンゲ
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| 菅田はちみつ店 | 大和郡山市八条町3-1 TEL：0743-56-1183 |
レンゲ、クローバー、アザミ |
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| 横田はちみつ店 | 葛城市北花内675-1 TEL：0745-69-5005 |
レンゲ、ミカン、アカシア、ハゼ、百花みつ |
| 吉岡はちみつ店 | 生駒市松美台33-8 TEL：0743-74-4147 |
山桜、アカシア、ソヨゴ、シナ（菩提樹）、シコロ（キハダ）、クローバー、アザミ、セン（ハリギリ） |
| 藤田はちみつ店 | 田原本町薬王寺565-1 TEL：0744-32-8414 |
レンゲ、百花の精（百花みつ）、トチ、アカシア |
| 井上はちみつ店 | 大和郡山市豊浦町67 TEL：0743-59-2166 |
レンゲ、百花みつ（多種類の花） |
| （株）やまと蜂蜜 | 奈良市田中町324 TEL：0742-61-8868 |
レンゲ、ミカン、サクラ、アザミ、クローバー、アカシア、国産百花みつ |
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はちみつは基本的に腐ることはありませんが､法的に賞味期限を2年と定めています｡ ｢はちみつにつけた肉はやわらかくなり､カルシウムの吸収を助ける働きもあります｡よくコｰヒｰ､紅茶に合うといわれますが､鉄分が多く含まれているので､紅茶に入れると黒くなってしまいます｣というのは井上はちみつ店の井上雅運さん（65）｡ 井上さんのはちみつ採取場所は県内｡産直のおいしさを知る昔からの顧客が多いそうです｡ はちみつは気温が下がると結晶になりやすく､結晶部分を腐ったと思う人もあるそうです｡結晶の部分こそ､成分の濃度が高いところ｡結晶はその食感を楽しむ人もありますが､なめらかなものを好む人は､ストｰブの前にしばらく置く､また1時間くらい50℃までの湯の中に､ビンごと入れると元に戻ります｡成分は壊れないので試してみましょう｡ |
▲巣箱の中を見せる井上さん
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最近の女性は小ビンのはちみつを求める人が多い傾向にあるようです｡ ｢はちみつは､市販の紅茶をお気に入りのカップにそそぎ､マイスプｰンで､はちみつを口に入れます｡まず甘い香りが広がり､最後に花や木々の香りが残り､余韻を楽しめます｡その余韻と共に味わう紅茶はどんな紅茶よりおいしく感じます｣というのははちみつやさんMiel（ミエｰル）店長の廣田貴美子さん（54）｡養蜂家の父を持つ廣田さんは､大事に育てたミツバチからのはちみつは､まろやかでおいしいと知っています｡ 希少なはちみつや､ニホンミツバチで採取したはちみつもこの店に集まります｡廣田さんが､おいしいと思った輸入はちみつもあり､さまざまな味が楽しめるのです｡さらにこれから出回る新みつ､去年の旧みつがあります｡新みつは､若くてみずみずしく､旧みつは熟成された味です｡ はちみつは健康食ですが､薬ではありません｡日本書紀の記述から､奈良は養蜂発祥の地とも言われています｡昔から親しんできたはちみつ｡おいしく堪能し､健康生活に役立ててみませんか｡ |
はちみつの主な成分ブドウ糖、果糖、また鉄分、カルシウムなどのミネラル、数種類のビタミンを含む ハチミツ本舗佐々木養蜂園
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A はちみつアイスコｰヒｰ･･･････････
B はちみつアイスオｰレ･･････････････
はちみつを入れたコｰヒｰは､苦味や風味をひきたたせ､舌にさわる刺激がなくなり､甘さがやわらかく感じます｡｢はちみつとコｰヒｰは最高の組み合わせです｡ブラック派の人でも､きっと気に入ってもらえます｣というのはハニｰミツバチ珈琲天理岩室店マネｰジャｰの児玉貴幸さん（31）｡ 好みに合わせて､はちみつの量を変えるとよいでしょう｡ |
このページの内容は2007年5月11日現在のものです。
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