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EVENT

寒麹(かんこうじ)と麹調味料づくり~飛鳥まぁまぁ農園の天日干しの米の麹を使って/橿原市

麹と発酵をもっと知って料理上手に! 免疫力もアップ!!

 寒い季節に仕込み、3カ月以上かけて熟成。自然の甘みがほどよく、コクのある寒麹を作ってみませんか。素材は、飛鳥まぁまぁ農園の一本手植え天日干しのもち米と麹、天日塩を使用。レシピは、音羽山観音寺・あんじゅさん公開の寒麹レシピで仕込みます。
 寒麹は、豚肉や牛肉、魚などそのものの味が比較的強い素材向き。料理をコクと深みのある味わいに仕上げます。また、さまざまな料理に使え、万能調味料としてアミノ酸もたっぷりの麹(こうじ)調味料も作ります。自宅でも活用していただけるよういくつかの料理をお教えし、レシピもお渡しします。健康維持、免疫力アップのためにも日本の麹文化を学んでみましょう。
 ご希望の方には、オリジナルの麹(こうじ)ランチ1100円(税込)をご用意しますので申し込み時に明記ください。

【定員】各日10人
【持参品】筆記用具
【講師】飛鳥まぁまぁ農園主宰の上田かおりさん

お申込案内

日時

2月6日(月)・7日(火) 15日(水)
10時~12時(7日のみ10時~11時30分)
※2月7日(火)につきましては、講師の都合により麹ランチのご提供ができなくなりました。誠に申し訳ございません。尚、7日(火)のみ終了時間が30分ほど早く、11時30分になりますので、予めご了承ください。

場所

まぁまぁ農園・かおりさんの家
(橿原市南浦町・近鉄八木駅からバス南浦町バス停徒歩5分・駐車場あり)

料金

3800円(講座・寒麹50ml・麹調味料50ml各お持ち帰り分)
※麹(こうじ)ランチ(1100円)ご希望の方はお申込み時に明記下さい。

申込状況

申込受付中
受付中
※2月15日(水)満席になりました。

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