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上級麹士が教える　安価で手軽に誰でも失敗なくできる米麹(こめこうじ)づくり／奈良市

ベストシーズンに作る発酵食品～酵素が生きている

　味噌や甘酒など発酵食品の元となる米麹。麹(こうじ)菌は、人に必要な酵素を100種以上もっているといわれ、発酵食は健康生活に欠かせないものとなっています。
　当講座では、上級麹士の講師が試行錯誤しながら生み出した米麹作りの方法を特別に伝授。安価で手軽な方法で、誰でも失敗なく米麹が作れます。市販の乾燥したものは、酵素が生きにくいのですが、生の麹は酵素も生きています。また、基本の米麹作りをマスターすれば、玄米麹や麦麹などより高度な麹作りにも進めます。出来た米麹を使って発酵食品を作り健康生活を送りましょう。毎回全日満席となる大人気教室です。

【定員】各日6人

【持ち物】綿布(40cm四方)、袋(綿の布を折って縫い、袋状にしたもの)、エプロン、ひざ掛け(毛布)

【講師】ら・さんて発酵教室主宰、上級麹士・調理師の青山美千香さん

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