杵の音（きねのね）

　麺は、店内製麺した同店オリジナル「秋篠うどん」。国産小麦を使い、讃岐うどんや大阪うどんとは違った優しくもちもち感にこだわった。
　だしは、鹿児島県指宿市産のかつお節と北海道産の真昆布、うるめ、さばなどで取った「格別だし」。0.01mmの薄さに削ったかつお節「追い鰹（かつお）」が添えられている。
　夜は、ゆっくりと過ごせるように、格別だしを使ったしゃぶしゃぶメニューを用意している。

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