ひと包みごとに愛情込めた　今、餃子がアツい!!

中国東北地方の郷土食 本場の味を楽しんで

水餃子（各3個）　450円

　中国出身のオーナーが作る本場の水餃子。白菜漬、ピーマン、肉、海老ニラの4種類を提供。白菜漬水餃子は発酵させた酸っぱい白菜が入っているのが特徴。皮にピーマンの汁を練り込んだピーマン水餃子も女性に人気。

路地裏の奥にある店 中国の家庭料理を提供

　中国の東北地方出身の肖微さんは日本に留学し、そのまま日本で就職。15年間勤めて人生の折り返しに入ったことで、何か好きなことをしたいとまずは1日1組だけの宿を始めました。その後、食事も提供したいと、会社員時代に作って振る舞った水餃子を「おいしい」と言ってもらったことから水餃子の専門店をオープン。路地裏の店で中国本場の水餃子を提供しています。
　肖微さんが日本に来てから独自に作り上げたオーナーのスペシャル焼餃子5個1750円も、海老を丸々1匹使い、注文は入ってから包んで焼き上げる人気の品。時間が掛かるので早めの注文がおすすめです。

良質な脂身で生でも食べられる長崎芳寿豚を味わって

梅しそ餃子（6個）　550円

　ニンニクを使わない北新地餃子6個450円をベースに、餃子の上に国産の梅ペーストを塗り、しそをたっぷり乗せている。具材には一頭買いする長崎芳寿豚という生でも食べられる豚を使用。良質な脂身で軽い味わいに。

一度お店に来て食べてほしい 芳寿豚のユッケも提供

　「とにかく長崎芳寿豚のおいしさを知ってほしい」と話すオーナーの玉井一馬さん（42）。長崎芳寿豚は衛生的な環境の中、厳しい安全管理のもと育てられる豚で、一頭買いしているのは国内で同店のみだそうです。一番その味が分かるのは芳寿豚の炙りユッケ980円。ぜひ店に来て食べてほしいとのこと。
　餃子は本店と同じ北新地餃子をベースに、梅しそ、チーズ、トマトバジルチーズ、しびれの5種類を提供「。まずは普通の北新地餃子を食べ、いろいろな味を試してほしい」と玉井さん。芳寿豚は良質な脂のため、胃もたれしにくく食べやすいと好評です。

奈良県産にこだわり大和野菜を使った新感覚餃子

大和ぎょうざ（焼き15個）　650円

　奈良県産ヤマトポークに季節の大和野菜を使った餃子。キャベツやニラ、長ネギのほかに、春は大和マナ、夏は丸ナス、秋は結崎ネブカ、冬は大和キクナなどを加える。焼き上がりには、10分程度かかる。

大和肉鶏を使った居酒屋メニューを自宅でも

　居酒屋テバスを展開するLOVELOーラブローが運営するテイクアウト専門店です。餃子はもちろん、大和肉鶏の料理や国産鶏の焼き鳥などもテイクアウトできます。大和ぎょうざ冷凍生は15個600円。自宅で焼きたてを食べるのもおすすめです。
　居酒屋テバスで提供してるメニューを購入できるのもこの店ならでは。大和肉鶏のユッケ700円や梅しそユッケ700円、もも炭火焼800円は、予約なしで購入できます。焼き鳥の持ち帰りは、受け取り希望時間（15時～20時）の1時間以上前に予約を。

うま味を凝縮 野菜の食感を楽しめる

自家製餃子（7個）　390円

　具材に使う野菜はすべて手切りすることで、独特の食感を残す。特注の薄皮で包み冷凍庫へ。冷凍することで、うま味が凝縮されて皮ともなじむそう。馴染み客からは「あっさりした味で何個でも食べられる」と評判。

長年愛される駅直結の中国料理店

　生駒駅直結のショッピングモール「グリーンヒルいこま」館内にある中国料理店で、大阪市内で20年、生駒で24年営業してきました。オープン当時からの人気メニューの餃子を目当てに訪れる人は多いそう。
　自宅用にまとめ買いも可能ですが、10人前以上は事前に予約が必要です。餃子定食1300円は、餃子、肉だんご甘酢、鶏から揚げ、スープ、ライス付き。昼でも夜でも注文できます。月、火、金曜のみの日替わりランチ980円は安定の人気メニューです。
　地域の人の来店が多いですが、最近は生駒山上遊園地に向かう若いカップルなども訪れるそう。

玉ねぎの食感と甘味 ごま油香る焼き上がり

焼き餃子（7個）　490円

　60年以上続く、餃子専門店。野菜はタマネギを多めに入れ、食感と甘味を楽しめる。皮、薬味、具材はすべて店の手作り。厚みのある自家製皮で包んだ餃子をせいろで蒸す。注文後に、たっぷりのごま油でパリッと焼き上げる。

地元に愛されて60年 天理の老舗餃子店

　持ち帰りがほとんどですが、イートインスペースもあるので、焼きたても食べられます。鉄のフライパンを使い、たっぷりのごま油で焼き上げるので、香りよくパリッとした焼き上がりです。厚みのある皮を使い、一度蒸しているので、もっちりとした食感も楽しめます。
　餃子は焼かずに持ち帰ることもでき、焼いてない餃子は1人前7個455円。家に帰って焼けば、焼きたてを味わえます。
　餃子は売り切れる場合もあるので、電話注文もおすすめ。10個単位での購入も可能で、10個以上なら5個単位で注文できます。

40周年を記念した新作 上質な脂がうま味に

イベリコ肉汁餃子（4個）　638円

　上質な脂を持つイベリコ豚を使用。具材の8割がこの豚肉で、これまでの餃子以上に肉汁がたっぷり出てうま味を感じられる。昨年1月に40周年を迎え、その記念で作られた新作。ヒマラヤの岩塩を添えて提供される。

日本人の口に合う味を 昔ながらの中華に遊び心加え

　餃子は昔ながらの定番の4種類に、基本を守りつつ、オーナーの竹若賢一さん（65）が自身の好奇心から試行錯誤を重ねて完成した個性派餃子6種類の計10種類。定番は創業以来安定して人気の関西風の一口餃子我楽や、奈良の特産品である大和マナや結崎ネブカを使った大和野菜餃子など。個性派餃子は純・黒豚餃子やヴィーガンにも対応し動物性の食材を一切使わないベジタリアン餃子などがそろいます。
　どれも化学調味料や保存料は不使用。皮も自家製です。竹若さんは「日本人の口に合う優しい味を目指したい」と話します。

国産野菜の甘みとうま味が前面に 看板メニューの一つとして

水餃子辛しソース　550円

　中華メニューの種類は120種ほど。餃子は担々麺などと並ぶ看板メニュー。皮のモチモチ感が特徴の水餃子500円やパリッとした焼き餃子6個380円は老若男女問わず。朝天辣椒を使った辛しソースは辛い料理が好きな人向き。

馬見丘陵公園の北エリア近く ファミリーで本格中華

　47年に渡って愛され続けている店。四川料理で知られますが、一般的な中華メニューも豊富で老若男女問わず、来店客が後を絶ちません。特に餃子は人気メニューの一つで「よくある餃子とはひと味もふた味も違う」と評判。白菜やキャベツなど国産野菜をたっぷりと使い、素材の甘みやうま味を大切にしています。また良質な豚のミンチ肉を使うことでジューシーに。タレとラー油もオリジナルで風味豊か。コスパもよく手軽に食べられます。代表の竹島光紀さん（42）は先代からの基本を受け継ぎながら時代のニーズに合ったアレンジ料理を積極的に提供。

40年間地元で愛される 健康志向のあっさり味

本場満州の完全手作り水餃子（20個）　1760円

　店長の鈴木克己さんが、直接中国人の調理師から学び、中国吉林省長春にも行って身につけた水餃子。具材には豚肉とネギ、ショウガと花椒（ほわじゃお）油が入り本場の味に。自家製の皮も水餃子用は厚めのもっちり食感。

和食の技術も取り入れてサラっとした中華を提供

　店長の鈴木克己さん（64）は、中華の専門店で修業した後、和食店でも経験を積み、和食の調理法を中華にも応用してサラっとした中華料理を提供。中華料理店に始まり、餃子の卸店に。そして10年ほど前、現在の店舗に移転して餃子ダイニングとして地域の人々に親しまれています。
　創業以来変わらない基本メニューはニラ餃子。合成保存料や化学調味料は一切使用せず、健康志向のあっさり味。そこに、たれやニンニクなどを好みで加えます。ニラに加え、しそ、牛筋、ねぎ、エビ餃子の計5種（各10個495円）。鈴木さんが本場で学んだという水餃子も女性にも人気です。

軽い食感でカロリー控えめ 全て国産素材で店の味を守る

焼き餃子(8個)　360円

　奈良で数少ない餃子メインの店。揚げ、蒸し、水餃子など各種メニューが豊富。素材は全て国産で丁寧に手作り。冷凍、焼きともテイクアウト可能で冷めてもおいしい。餃子以外にもさまざまな一品料理が楽しめる。

近鉄大和八木駅近くに移転 気軽にテイクアウト

　今年2月に同市葛本町から移転、オープン「。軽い食感、カロリー低め、冷めてもおいしい餃子」として二十数年に渡り愛されてきました。東吉野村や長野産の白菜、高知産のショウガ、国産牛肉など素材は全て国産で、保存料は使用していません。国産小麦を使った皮も湿度や温度によって配合を調整。日々「、たかすみ餃子の味」を守る努力を惜しみません。ニンニクは風味付け程度でショウガの味が印象的。女性客が多いというのもうなづけます。「100年先も愛され続ける餃子作りを」という髙田千矢子さん。橿原市のふるさと納税返礼品にも選ばれています。駅近になって利便性も上がりました。

もっちりした皮に食べ応えあるボリューム

愛情たっぷり自家製ぎょうざ（6個）　330円

　可能な限り奈良県産ヤマトポークもも肉を使い、店でミンチ肉に加工。使う材料はすべて国産で、入手できれば、平群産を使う。特製の皮でたっぷりの具材を包み、食べ応えあり。一口食べると、肉汁が口の中に広がる。

気軽に立ち寄れ地域に愛される中華料理

　平群町に移転して7年目、地域に愛される中華料理店です。から揚げや酢豚など中華料理の定番が並びます。定食類は、いずれのメニューもボリューム満点。ぎょうざ定食830円は、人気の餃子を2人前にサラダ、ライス、スープ、漬物がつきます。
　店主の吉田光作さんおすすめは、から揚げの照り焼き風サラダ650円。他店にはないオリジナルメニューで、体調がすぐれない奥さんのために作り、メニュー化。味を知っている人は必ず注文するという根強い人気料理です。